Almejas con perdices. Ingredientes: 2 perdices 2 docenas de almejas, aproximadamente 50 gramos de tocino 1 cebolla Pimienta 1 vaso de vino blanco Sal Preparación: Dos docenas de ricas almejas y un par de perdices son los ingredientes básicos de esta sabrosa receta. No por obvio es poco importante, sino al contrario, hacer una referencia inicial al lavado de la almeja, pues ha de ser éste realizado con sumo esmero, en agua fría ...
Corzo asado. Ingredientes: Dos kilos de corzo Un kilo de manzanas reineta una copa de coñac Aceite Sal. (Para el adobo). Medio litro de vino tinto Un diente de ajo Tres cucharadas de aceite Dos cebollas medianas (cortadas finas) Un poco de tomillo Media hoja de laurel Un poco de raspadura de nuez moscada. Preparación: Se mezclan todos los ingredientes del adobo y se pone la carne cortada en trozos grandes, se deja dos días en sitio ...
Pixín a la murense. Ingredientes: Tres cuartos kilo de pixín Tres yemas cocidas Una lata de mejillones Tres cucharadas de aceite Preparación: En una cacerola se pone el pixín cubierto de agua fría con sal, la cebolla, el ajo y el perejil; se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se cuece durante media hora; pasado ese tiempo se separa y se deja enfriar dentro del caldo. Cuando está templado se separa de és ...
Pixín alangostado. Ingredientes: 1 kg de pixín (rape) 2 cucharadas de pimentón dulce sal Preparación: Para este plato hemos de utilizar la cola de pixín (rape), que debemos abrir por el centro para quitarle la espina. Una vez sacada ésta, lo ataremos con una cuerda o hilo grueso, lo sazonaremos y lo espolvorearemos con pimentón dulce. Así preparado, lo envolveremos en una gasa y lo pondremos a cocer en caldo a f ...
Tarta asturiana. Ingredientes: Cinco huevos Una copa de Jerez Un tubo de vainilla Cinco cucharadas de harina Medio pocillo de mantequilla Seis cucharadas de azúcar Raspadura de limón Un cuarto kilo de avellanas tostadas Una cucharada de Royal. (Baño y adorno). Un trozo de canela en caña Unas gotas de limón Cuatro cucharadas de azúcar. Preparación: Se preparan cincuenta gramos de avellanas, el resto se muele y se ...
