Teléfonos: Tarta asturiana
Datos básicos
Clasificación: Comer & beber
Clase: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Belmonte de Miranda
Parroquia: Belmonte
Entidad: Belmonte
Comarca: Comarca del Camín Real de la Mesa
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Dirección: Belmonte
Código postal: 33830
Cómo llegar: Tarta asturiana
Dirección digital: 8CMM7QMJ+7W
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Belmonte de Miranda
Sobre Belmonte de Miranda: Oro y tierra, sierras, montañas y valles salen al paso del Pigüeña. Astures, romanos, vaqueiros, así es Belmonte de Miranda, tierra de paso, de pastos y de mestizaje.
Tipo de turismo: accesible, agroturismo, carreras de montaña, descanso, espacios protegidos, gastronómico, lgtb, montaña, monumental, ornitológico y rural.
Tarta asturiana
Nota: La foto que mostramos de Tarta asturiana es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.
Descripción:
Ingredientes:
Cinco huevos
- Una copa de Jerez
- Un tubo de vainilla
- Cinco cucharadas de harina
- Medio pocillo de mantequilla
- Seis cucharadas de azúcar
- Raspadura de limón
- Un cuarto kilo de avellanas tostadas
- Una cucharada de Royal.
(Baño y adorno)
Un trozo de canela en caña
- Unas gotas de limón
- Cuatro cucharadas de azúcar.
Preparación:
Se preparan cincuenta gramos de avellanas, el resto se muele y se mezcla con las cinco cucharadas de harina. Se deshace la mantequilla y se reserva.
Se baten las claras a punto de nieve. Cuando están bien subidas se les agregan las yemas y el jerez. Se sigue batiendo, se agregan las seis cucharadas de azúcar, la raspadura del limón y la vainilla. Se bate unos minutos más y se mezclan las avellanas con la harina y el Royal. Por último se mezcla poco a poco la mantequilla y se cuece a horno moderado.
Se ponen al fuego dos pocillos de agua, dos cucharadas de azúcar y un poco de canela en caña, se cuece unos minutos y se baña la tarta, una vez cocida y colocada en un plato.
Con la dos claras, ocho cucharadas de azúcar y unas gotas de limón se prepara un merengue. Se coloca en manga y se marca en el centro de la tarta un redondel ovalado, éste se rellena con las avellanas reservadas picadas. Se forma un dibujo alrededor y se salpica de avellanas picadas.
Gastronomía en Belmonte de Miranda
Un plato propio de esta tierra es el «sollombo a la manteiga» (chuleta de cerdo, deshuesada y adobada con pimienta, sal y ajo). Pero sobran las propuestas para el buen comer: «cabritu» al horno, fabada, pote de berzas, «arveyos» (guisantes) con jamón, carne roxa; y en postres, arroz con leche, «frixuelos» (especie de crepes: llevan huevos, leche, corteza de limón rallada, anís, todo ello revuelto; luego, se añade un poco de harina para espesar un poco y a continuación se fríe, añadiéndoles posteriormente azúcar; a veces se les rellenan, por ejemplo, con mermelada), «queixadiellas» (empanadillas con nuez y avellana), o el queso «afuega'l pitu» en su variedad blanca...
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Referencia
84E01ZX PHPBLLI IX37524 7616UX9
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