Teléfonos: Corzo asado
Datos básicos
Clasificación: Comer & beber
Clase: Cocina asturiana
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Belmonte de Miranda
Parroquia: Belmonte
Entidad: Belmonte
Comarca: Comarca del Camín Real de la Mesa
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Dirección: Belmonte
Código postal: 33830
Cómo llegar: Corzo asado
Dirección digital: 8CMM7QMJ+7W
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Belmonte de Miranda
Sobre Belmonte de Miranda: Oro y tierra, sierras, montañas y valles salen al paso del Pigüeña. Astures, romanos, vaqueiros, así es Belmonte de Miranda, tierra de paso, de pastos y de mestizaje.
Tipo de turismo: accesible, agroturismo, carreras de montaña, descanso, espacios protegidos, gastronómico, lgtb, montaña, monumental, ornitológico y rural.
Corzo asado
Nota: La foto que mostramos de Corzo asado es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.
Descripción:
Ingredientes:
Dos kilos de corzo
- Un kilo de manzanas reineta
- una copa de coñac
- Aceite
- Sal.
(Para el adobo)
Medio litro de vino tinto
- Un diente de ajo
- Tres cucharadas de aceite
- Dos cebollas medianas (cortadas finas)
- Un poco de tomillo
- Media hoja de laurel
- Un poco de raspadura de nuez moscada.
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes del adobo y se pone la carne cortada en trozos grandes, se deja dos días en sitio fresco; de vez en cuando, con una cuchara de madera se le da la vuelta. Pasado el tiempo, se retira del adobo, se sazona de sal y se rehoga en aceite bien caliente; cuando está dorado, se rocía con el coñac y se ponen alrededor las manzanas, sin piel ni semillas y partidas en cuatro trozos; se deja cocer todo junto hasta que quede tierno. Si al cocer se secara se le puede poner un poco de agua fría o un poco del caldo del adobo, colado. Una vez tierno se retira del fuego, se pone en un larguero y se adorna alrededor con las manzanas por el pasapurés. Se rocía con un poco de salsa y el resto se sirve en salsera.
NOTA:
De la misma manera se puede preparar otra clase de caza: jabalí, ciervo, etc. Se puede suprimir el puré de manzanas por uno de patatas.
Gastronomía en Belmonte de Miranda
Un plato propio de esta tierra es el «sollombo a la manteiga» (chuleta de cerdo, deshuesada y adobada con pimienta, sal y ajo). Pero sobran las propuestas para el buen comer: «cabritu» al horno, fabada, pote de berzas, «arveyos» (guisantes) con jamón, carne roxa; y en postres, arroz con leche, «frixuelos» (especie de crepes: llevan huevos, leche, corteza de limón rallada, anís, todo ello revuelto; luego, se añade un poco de harina para espesar un poco y a continuación se fríe, añadiéndoles posteriormente azúcar; a veces se les rellenan, por ejemplo, con mermelada), «queixadiellas» (empanadillas con nuez y avellana), o el queso «afuega'l pitu» en su variedad blanca...
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Referencia
239U85K HARB5M3 75461OC PF0RYS6
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