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Corzo asado | Gastronomía asturiana | Recetas | Recetas | Belmonte | Belmonte de Miranda | Comarca del Camín Real de la Mesa | Occidente de Asturias | Montaña de Asturias | Asturias | Principado de Asturias | España | Europa.
Descripción
Ingredientes:
Dos kilos de corzo
- Un kilo de manzanas reineta
- una copa de coñac
- Aceite
- Sal.
(Para el adobo)
Medio litro de vino tinto
- Un diente de ajo
- Tres cucharadas de aceite
- Dos cebollas medianas (cortadas finas)
- Un poco de tomillo
- Media hoja de laurel
- Un poco de raspadura de nuez moscada.
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes del adobo y se pone la carne cortada en trozos grandes, se deja dos días en sitio fresco; de vez en cuando, con una cuchara de madera se le da la vuelta. Pasado el tiempo, se retira del adobo, se sazona de sal y se rehoga en aceite bien caliente; cuando está dorado, se rocía con el coñac y se ponen alrededor las manzanas, sin piel ni semillas y partidas en cuatro trozos; se deja cocer todo junto hasta que quede tierno. Si al cocer se secara se le puede poner un poco de agua fría o un poco del caldo del adobo, colado. Una vez tierno se retira del fuego, se pone en un larguero y se adorna alrededor con las manzanas por el pasapurés. Se rocía con un poco de salsa y el resto se sirve en salsera.
NOTA:
De la misma manera se puede preparar otra clase de caza: jabalí, ciervo, etc. Se puede suprimir el puré de manzanas por uno de patatas.
Concejo de Belmonte de Miranda
Oro y tierra, sierras, montañas y valles salen al paso del Pigüeña. Astures, romanos, vaqueiros, así es Belmonte de Miranda, tierra de paso, de pastos y de mestizaje.Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Belmonte de Miranda son: Grado, Salas, Somiedo, Teverga y Tineo. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Belmonte de Miranda, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.
Comarca del Camín Real de la Mesa
Fue el sueño de un Imperio, el romano, que ambicionaba las riquezas de la tierra y la bondad de sus gentes; es cruce de caminos —el de la Mesa, el de Santiago y la Senda del Oso—. Es el hogar de los osos pardos y Reserva de la Biosfera —la de las Ubiñas-La Mesa—.La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Belmonte de Miranda, Candamo, Grado, Las Regueras, Proaza, Quirós, Santo Adriano, Somiedo, Teverga y Yernes y Tameza. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.
Conocer Asturias
«Las playas de Asturias son auténticos tesoros naturales que cautivan a todos aquellos que las visitan. Situadas en la costa norte de España, estas playas ofrecen un paisaje impresionante donde la majestuosidad de las montañas se encuentra con el bravo Mar Cantábrico.»Resumen
Clasificación: Gastronomía asturiana
Clase: Recetas
Tipo: Recetas
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Belmonte de Miranda
Parroquia: Belmonte
Entidad: Belmonte
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Comarca: Comarca del Camín Real de la Mesa
Dirección: Belmonte
Código postal: 33830
Web del municipio: Belmonte de Miranda
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Belmonte de Miranda
Dirección
Dirección postal: 33830 › Belmonte • Belmonte › Belmonte de Miranda › Principado de Asturias.
Dirección digital: Pulsa aquí